Кудрявая капуста - один из самых полезных и вредных овощей

Кудрявая капуста, также известная как кале, грюнколь и браунколь, в последние годы всё чаще попадает на ведущие позиции списков самых полезных для здоровья овощей.

Действительно, в капусте кале содержится большое количество ценных для здоровья витаминов и минералов, включая витамин A (необходим для хорошего зрения и здорового иммунитета), витамин K (важен для сердечного и умственного здоровья), витамин C, витамин PP, витамины группы В, а также марганец (обеспечивает здоровье костей и регулирует уровень сахара в крови), кальций, калий, магний и фосфор. Разве это не идеальный выбор для тех, кто хочет быть здоровым и стройным?

Однако в двух случаях кудрявая капуста может нанести ущерб здоровью. Первый случай - это загрязнённость пестицидами, а второй - излишнее пристрастие к этому овощу.

Кудрявая капуста – один из самых загрязнённых пестицидами овощей

Печальная правда заключается в том, что капуста кале является одним из лидеров по содержанию пестицидов.

Тесты, проведённые Рабочей группой по вопросам окружающей среды* показали, что почти в 60 процентах кудрявой капусты содержится дакталь – гербицид, используемый для уничтожения сорняков, который может вызывать онкологические заболевания.

* Рабочая группа по вопросам окружающей среды – неправительственная организация США, занимающейся проблемами загрязнения окружающей среды.

Также было выявлено, что примерно в 30 процентах капусты кале содержатся бифентрин и циперметрин – гербициды, которые могут породить тошноту, головные боли и такие неврологические проблемы, как покалывание и онемение.

Перед покупкой капусты кале, по возможности убедитесь, что она выращена в экологически чистых условиях.

Перед употреблением капусту кале рекомендуется тщательно мыть. Тем самым вы избавитель от значительной части гербицидов.

Кудрявая капуста в больших количествах – это уже не полезно

В кудрявой капусте содержится прогоитрин – химическое соединение, которое препятствует выработке гормонов в щитовидной железе и блокирует доступ к ней йода, а также вызывает нездоровые колебания уровня сахара и может привести к проблемам с весом.

Если вы не можете обойтись без капусты кале ни дня, вам следует периодически проверять свою щитовидную железу и уровень сахара в крови.